Ernährung

Es ist ein besonderes Vergnügen, sich bekochen zu lassen, sich verwöhnen zu lassen, wie wir es in Sumvitg im Restaurant Bahnhof bei Nadja Scolieri erleben durften. Eine Bündner Spezialität, von der jede Familie ihr Geheimrezept hat. Bei Rezepten von Spitzenköchen kann man darauf gehen, dass alle Elemente, alle Geschmäcker vorhanden sind. Intuitiv runden Spitzenköche ihre Speisen so ab, dass sie wohlgefällig sind, den Mund beglücken, den Gast erfreuen! Hier kommt meine Version des Capuns-Rezept… Beamt euch doch mal ins Bündnerland, am sonnigen Gartentisch, mit einer herrlichen Portion Capuns und einem feinen spritzigen Glas Weisswein!

Jede Allergie beruht in der TCM auf einem Milz-Qi-Mangel, da die Milz nicht nur für die Verdauung von Essen zuständig ist, sondern auch für die Verarbeitung von allem, was durch die Luft fliegt (und sogar von geistigen Einflüssen). Stärke also deine Milz mit regelmäßigen, vorwiegend gekochten Mahlzeiten, ganz besonders einem gekochten Frühstück.

Die Corona-Zeit hat Spuren hinterlassen, so oder so, und der Alltag lässt sich nicht einfach zurückspulen. Hast du auch gespürt, wie kostbar die Zeit ist, die du dir und deinen Bedürfnissen widmest?
Viele begannen das Kochen zu entdecken!
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Wir stecken mitten in einer Zwischenphase, in der TCM Dojo-Zeit genannt. Der Frühling endet Ende April und die 18 Tage des Vorsommers dauern bis Mitte Mai. Der erste Teil des Wonnemonats gehört also noch in die Zeit des Übergangs und nicht jede jetzt gefeierte Hochzeit kann bei sommerlich warmen Temperaturen stattfinden.

Smoothies haben mir eigentlich noch nie viel gesagt. Für mich galt immer: ich habe Zähne, was ich zu mir nehme muss nicht püriert sein! Im Frühling, wenn die verschiedenen Grün der Natur locken, regiert das Holzelement, welches für jeden Neubeginn steht, welches für Flexibilität, einen freien Fluss und Dynamik steht. Da sind uns Kräuter und Wildkräuter besonders hilfreich.